Clínica de Nutrición y Dietética Sevilla

Existen una gran variedad de alimentos que, por sus propiedades bajas en sodio, tienen una función diurética y ayudan al cuerpo a combatir la retención de líquidos.

Según la RAE, la alergia es:

“Respuesta inmunitaria excesiva provocada en individuos hipersensibles por la acción de determinadas sustancias, especialmente ambientales”. 

RAE

Estas sustancias son llamadas alérgenos, y son capaces de estimular nuestro sistema inmunitario para que genere unos anticuerpos especiales de la clase “IgE”.

 Los alérgenos pueden ser transportados por el aire, como los pólenes, los hongos, los ácaros o los epitelios de animales domésticos.

Durante la primavera suelen aumentar los casos de alergia debido a que en esa época del año se desarrolla el proceso de polinización, lo que genera un aumento de la cantidad de polen en el ambiente, siendo este uno de los alérgenos más comunes en las personas.

Entonces, ¿Cómo nos afectan los alérgenos? Aquí entra la histamina, es una sustancia que actúa en el organismo como hormona y neurotransmisor, y que provoca muchos de los síntomas de las alergias, como secreciones de la nariz o los típicos estornudos.

¿Qué propiedades de los alimentos son antihistamínicas?

Como hemos mencionado antes, las reacciones alérgicas vienen provocadas por la histamina, así que para paliar sus efectos tendremos que consumir alimentos con propiedades antihistamínicas. 

Para ello es importante incluir en nuestra dieta una alta cantidad de:

• Vitamina C: es un poderoso antihistamínico y antialérgico natural, y su efecto nutricional tiene implicancias en el sistema inmune que repercuten en la acción de los glóbulos blancos, implicados en los mecanismos de reactividad frente a los alérgenos.
• Probióticos: parte importante del sistema inmune está asociado al sistema de mucosa gastrointestinal, por lo que la interacción de la flora intestinal es muy importante para las respuestas alérgicas.
• Quercetina: tiene una potente acción antiinflamatoria, y es capaz de inhibir la enzima lipooxigenasa, una de las enzimas implicadas en la cascada proinflamatoria que se produce cuando se inicia un proceso alérgico. Además, impedirá la liberación de aquellos compuestos químicos que nos producen los diversos síntomas de la alergia, como el picor, el moqueo o el lloro, y, por tanto, tiene una acción igual que la de algunos medicamentos antihistamínicos, pero sin contar con los efectos no deseados de estos.
• Ácido fólico: las personas con mayores niveles de folatos en sangre tienen menos anticuerpos IgE, lo que reduce los síntomas de la alergia.

¿Qué alimentos ayudan a combatir la alergia?

Si no sabes en qué alimentos buscar estas propiedades, aquí te dejamos una lista:

Frutas

• Kiwi: esta fruta es rica vitamina C, E y K, contienen folatos, carotenoides, potasio y polifenoles que estimulan el sistema inmunológico.
• Naranja: la reina de la Vitamina C, además, al igual que el kiwi, contiente folatos, ácidos orgánicos, flavonoides y carotenoides.
• Peras: grandes cantidades de quercetina, propiedad antiinflamatoria, fibra, potasio y vitamina C.
• Cerezas: además de quercetina, poseen alto contenido de vitamina A y C, hidratos de carbono, calcio, potasio y magnesio.

Verduras

• Brócoli: vitaminas C, B1, B2, B3 y B6, sobre todo provitamina A y minerales (calcio, el potasio, el selenio, el fósforo, el magnesio y el hierro)
• Espárragos: ricos en ácido fólico, betacarotenos y proteínas
• Ajos: contiene quercetina, proteínas, yodo, fósforo, potasio, vitamina B6 y compuestos sulfurados
• Cebolla: rico en quercetina, vitaminas A, B6, C y E, minerales (sodio, potasio, hierro) y fibra alimentaria
• Espinaca: Proteínas, fibra, hierro, potasio, folatos, vitamina C, A, E

Lácteos y panes

• Yogur natural: alto contenido probiótico, proteínas, calcio, sodio, magnesio y fósforo.
• Pan de masa madre: vitaminas B1 a B6, B12, folato, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc y potasio.  Además, también de un increíble balance entre proteínas y ácidos grasos.

Legumbres

• Lentejas: ricas en ácido fólico, hierro, potasio y magnesio
• Garbanzos: ácido fólico, grasas, hidratos de carbono, proteínas, fibra, sodio, calcio, hierro, potasio, magnesio y vitaminas A, E y C

Otros alimentos

• Encurtidos: ricos en probióticos, carbohidratos y fibra.

¿Qué alimentos aumentan los síntomas de la alergia?

Por otro lado, hay alimentos que estimulan la liberación de histamina, tales como productos fermentados, embutidos, crudos, chocolate o alcohol. 

Algunos ejemplos serían: quesos, cerveza, vino, frutillas o tomates.

El puerro es una hortaliza que no puede faltar en nuestra nevera. Es un básico en la cocina, por su sabor, versatilidad y por todas las propiedades beneficiosas que nos aporta.

De la familia de la cebolla, ajo y cebolleta, el puerro es más suave y digestivo.

¿Qué propiedades nos aporta el puerro?

Protege los vasos sanguíneos

Al tener un alto porcentaje de fibra dietética, disminuye los niveles de colesterol malo y los triglicéridos. Gracias a sus compuestos azufrados, este superalimento nos ayuda a prevenir y protegernos enfermedades cardiovasculares.

Contiene antioxidantes.

Los compuestos de azufre que hemos comentado antes, también tienen acciones antioxidantes. También es rica en Vitamina C, otra fuente antioxidante, que ayuda también a la formación del colágeno y la absorción del hierro.

Rico en vitaminas y minerales

Ya hemos comentado componentes como la Vitamina C o los compuestos azufrados, pero también es rico en potasio, magnesio, hierro y calcio, y en menor medida, folatos y vitamina B6.

Eficaz para la pérdida de peso

Sobre todo cuando cocinamos el puerro a la plancha o al horno.

Están compuestas mayoritariamente de agua, y son pobre en hidratos de carbono, por lo que su aporte calórico es escaso, además presenta un alto contenido en fibra, lo que ayuda al efecto saciante que limita el consumo de otros alimentos.

Aconsejado para embarazadas

Gracias a su alto contenido en folatos, está muy recomendado, porque esta vitamina ayuda al desarrollo del tubo neural del feto.

Ya ves que son muchos los beneficios que nos aporta el puerro, si aún no sabes cómo incluirlo en tu dieta, te dejamos una receta de crema de calabacines con puerro.

Crema de calabacines con puerros

Una receta fácil y sencilla, ideal para las cenas. Tiene un sabor riquísimo y no le hace falta completarlo con leche o nata, simplemente déjate deleitar por la combinación de sabores del calabacín y el puerro.

Ingredientes

• 3 Calabacines, no importa si son blancos o verdes.
• 2 Puerros
• Agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Preparación

Lavamos bien los calabacines, y le cortamos el tallo de arriba. Ahora puedes optar por pelarlos o dejarle la piel. Lo cortamos en trozos medianos y lo incorporamos a una olla con un poco de AOVE y lo sofreímos.

Lavamos el puerro, quitándole la parte de abajo, donde están las raíces, y la parte de verde. Nos quedamos solo con la parte blanca y nos desprendemos de la primera capa, y lavamos muy bien para retirarle la tierra.

Troceamos igual que el calabacín y lo agregamos a la olla para sofreírlos también.

Una vez que ya estén doradas las verduras, agregamos el agua hasta que cubra y lo llevamos a hervir.

Dependiendo del tipo de olla que utilices los tiempos son distintos, si utilizas una olla normal, lo ideal es dejarlos alrededor de 30 minutos, en caso de utilizar olla express, en 10 minutos lo tienes listo.

Ya solo nos queda triturar muy bien hasta tener una consistencia cremosa, emplatar y listo para comer.

¿Cuéntanos qué os parece esta receta sencilla y saludable?

En esta época del año, son mayores los casos de resfriado y gripe que padecemos.

Factores como el clima, más frío y húmedo, ayuda a los virus y las bacterias a reproducirse mejor. También pasamos mucho más tiempo en ambientes cerrados, lo que facilita la concentración y transmisión de estos patógenos. Utilizamos más la calefacción, lo que provoca que el ambiente se vuelva más seco y, por tanto, se resequen las mucosas de las vías respiratorias, una de las barreras protectoras que tiene nuestro organismo.

Si no has podido evitarlo y estás resfriado o con gripe, te traemos algunos alimentos que ayudan a combatir estas enfermedades. Ayudan a aliviar los síntomas y a acortar el tiempo de malestar.

Pollo, nueces y legumbres

Son alimentos que tienen un alto contenido en los siguientes aminoácidos:

• Glutamina, ayuda a la formación de las proteínas, pero también es fuente de energía de linfocitos y células intestinales.
• Arginina, al igual que la glutamina, ayuda a la creación de proteínas, además también es bastante beneficiosa para la salud cardiaca.

Cítricos como la naranja, limón y pomelo

Son muy ricos en Vitamina C. Es una creencia popular que la ingesta de alimentos ricos en vitamina C ayuda a prevenir los resfriados, pero no es cierto del todo, ya que a lo que beneficia es a reducir el tiempo de duración de la gripe o el resfriado.

Marisco

Aunque parezca raro, el marisco tiene un alto contenido en zinc, lo que ayuda a combatir la presencia de los virus en el cuerpo.

Cebolla

La cebolla es súper recomendada para los resfriados y gripes. Tiene un alto contenido en quercetina, que es un flavonoide que se encuentra en frutas y verduras. Tiene propiedades antivirales.

Tiene propiedades antiinflamatorias, aunque no curan por si sola, sino que actúan como apoyo. Pero es un buen aliado.

Bayas como la grosella, arándanos y frambuesa

Todos estos frutos tienen polifenoles, antioxidantes y antiinflamatorios además, al igual que la cebolla, tienen propiedades antivirales. Por lo que su consumo se recomienda bastante en periodos donde estemos enfermos de gripe.

Ajo Crudo

Contiene alicina, un antimicrobiano. Hay que tener en cuenta, que una vez que lo cocinamos, el ajo pierde esta propiedad, por lo que necesita tomar 4 veces más cantidad para lograr el mismo efecto.

Aceite de Orégano

Contiene carvacrol y timol, ambos compuestos tienen propiedades antibióticas.

Otros alimentos que nos ayudan a combatir el resfriado

• Miel con limón y jengibre
• Cúrcuma
• Soja, semilllas de girasol y cereales integrales
• Setas
• Leche
• Cardamomo y clavo
• Vísceras, tienen un alto contenido en selenio

Incluir todos estos alimentos en nuestra dieta cuando padecemos algún tipo de gripo o resfriado, nos ayuda a paliar los efectos, a recuperarnos y sobre todo a acortar su duración. Aunque queremos recordar la importancia de consultar con su especialista antes.